これでいいのだ！　京酒場　薄伽梵　

2010年02月08日

第２０弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

鰆味噌幽庵焼きです

これは丹後の鰆を幽庵地に西京味噌を混ぜたものに一晩つけ、焼いてます

味がしっかりとしみ込んだ鰆は絶品の一言に尽きます

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年02月07日

第19弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

鴨つくねです

先日まで‘軟骨入りつくね照り焼き’で提供させていただいていたのですが、今回から以前紹介させていただきました鴨肉を使ってのつくねにしました

試食の感想はと言いますと・・・

やわらかいの一言につきます

わたくしこの言葉を何度口にしているのでしょうか（笑）

でも本当にやわらかいです

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年02月05日

第１８弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

鮑です

本日市場から仕入れた鮑は超新鮮です

今回だけの品になりそうなので早い者勝ちですよ

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年02月04日

第１７弾

本日紹介させていただくメニューは・・・

寒ぶりと湯葉のきのこあんかけです

寒ぶりを酒蒸しににしてきのこと湯葉をあんに混ぜて、それを寒ぶりにかけるという一品です

きのこと湯葉のあんが寒ぶりによく絡まって、とってもおいしいです（堀くん風）

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年02月01日

第１６弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

海老と春野菜の天婦羅です

内容はと言いますと

海老・菜の花・ふきのとう・こごみ・たらの芽

新鮮な春野菜をふんだんに使った一品ですので、一足早めの春を堪能してください

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月30日

まずはじめに聖護院大根とは・・・

聖護院大根は、初めから丸かったわけではありません。初めは、普通の長いダイコンだったのです。
　誕生地は京都市東部の、左京区聖護院地区です。江戸時代後期、聖護院の東の「黒谷」と云うところに光戒光明寺というお寺があり、ここに尾張の国からダイコンが奉納されました。　聖護院の農家がそのダイコンを貰いうけ、何年も大切に育てていると、どういうわけか丸くなってしまいました。これが聖護院大根です。

ということです

その聖護院大根を炊いて、自家製の肉味噌をのせ、そこにゆずの皮を細く切ったもの（針柚子）をのせて提供させていただいております

聖護院大根は普通の大根に比べると味が入りやすく、やわらかいので食べてびっくりの一品です

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月29日

第１４弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

甘鯛（ぐじ）の塩焼きです

ぐじは焼くとうろこがパリっとしていて、身はやわらかいのでとても食べ応えのある一品です

特別なルートから仕入れたぐじは、通常８５０円で出すとこを驚きの７５０円で提供させていただいております

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月26日

第１３弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

骨付きもも肉葱味噌山椒焼きです

名前からはどんなものが出てくるのかイメージしにくいとは思うのですが、骨付きもも肉にオリーブオイルをぬり、塩コショウをして焼き、焼けたら皮に葱味噌と葱とゴマをのせ、味噌を焼きます

味噌が香ばしく、またお肉もやわらかいので非常に食べやすいです

こちらが意外と女性に人気の一品なんですよ！！！！

ナイフとフォークを使って食べていただきますので、オシャレな気分になれるかも（笑）

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月25日

第１２弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

きんきです

北海道から直送され、釣りものであるきんきは極上の一品です

少々値段の方はしますが、期待を裏切らない一品です

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月24日

第１１弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

種鶏女地鶏（しゅけいめんじどり）です

種鶏女地鶏はまだ卵が産める状態の親鶏です。わかりやすく言うならアラサーです（笑）

薄伽梵では塩焼きの盛り合わせとして提供させていただいています

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月23日

大１０弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

ぐじです

ぐじとは京都だけで呼ばれている名称で、一般的には赤甘鯛と呼ばれています。
その由来は、その昔「ぐじ」は屈する頭の魚と書いて「くつな」と呼んだそうです。漁師の間では略して「くつ」と言ってました。ここから時と共になまって「くつ」「ぐつ」「ぐづ」「ぐじ」になったそうです。

薄伽梵ではぐじを御造りと塩焼きで出させていただいております。

新鮮なぐじなので御造りで食べていただくことをオススメさせていただきます

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月19日

第９弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

甘エビです

本日入荷いたしました甘エビは北海道産のもので、身がとてもぷりぷりし、食べ応え抜群の一品です

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月18日

第８弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

九条葱と揚げのあんかけ釜飯です

こちらのメニューはまず揚げの釜飯を炊き、そこに九条葱を入れたあんかけを釜飯の中に入れます

これがまた熱々であんとご飯が非常に合った一品です

釜飯の中でも人気の一品となっています

ぜひ一度ご賞味あれ

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2010年01月17日

第７弾

本日紹介させていただきますメニューは・・・

カキと九条葱のガーリックバターソテーです

昨日のカキにちなんでの紹介です

こちらは自家製のガーリックバターでカキと九条葱を炒めたメニューなんですが、なんせこのガーリックバターがカキと九条葱に絡んでやみつきになる一品です

これにレモンと自家製のタルタルソースを添えていますので、ちょちょっと味を変えながら食べていただけると思います

こちらも人気の一品となっていますのでぜひ一度ご賞味あれ

Posted by 薄伽梵 at 15:18 │Comments(0) │TrackBack(0)