これでいいのだ！　京酒場　薄伽梵　

久しぶりに本日のオススメ紹介です。

時しらず（時鮭）









■時しらず（時鮭）の特徴

　　　秋鮭と同じ白鮭の種類のものですが、本来秋口に
　　　獲れるはずの鮭が、時期外れの春の時期に獲れた
　　　ということで、時を忘れた鮭…時しらず
　　　と呼ばれるようになった鮭が時しらず（時鮭）です。

　　　特徴として、まだイクラも白子も持っていない若い
　　　鮭なので、秋口に獲れる卵を持った産卵期のものと
　　　比べると丸々と太って脂ののりが違います。
　　
　　　成長途上のため、ウロコの色もとてもきれいで
　　　味もしっとりとしてやわらかく甘みのある肉質が絶品です。

本日のおすすめ

珍しい”時知らず”をお刺身でどうぞ・・・